กระเทียมดำ: สุดยอดสมุนไพรเพื่อสุขภาพ รสชาติอร่อย ไม่ฉุน
กระเทียมดำ (Black Garlic) คือกระเทียมที่ผ่านกระบวนการหมักบ่มด้วยความร้อนและความชื้นในอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นเวลานานหลายสัปดาห์ จนทำให้กระเทียมสดเปลี่ยนเป็นสีดำสนิท มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบคล้ายเจลลี่ รสชาติหวานอมเปรี้ยวคล้ายลูกพรุนหรือองุ่นแห้ง และที่สำคัญคือไม่มีกลิ่นฉุนเหมือนกระเทียมสด ทำให้รับประทานง่ายและเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน กระบวนการผลิตกระเทียมดำ กระบวนการทำกระเทียมดำเป็นภูมิปัญญาที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน โดยทั่วไปจะใช้กระเทียมจีนหรือกระเทียมไทย นำมาผ่านการหมักบ่มในสภาพแวดล้อมที่ควบคุมอุณหภูมิและความชื้นอย่างพิถีพิถัน โดยใช้เวลาประมาณ 30-90 วัน ในช่วงนี้จะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่เรียกว่า ปฏิกิริยาเมลลาร์ด (Maillard Reaction)...
