เจาะลึกความต่าง “มันเทศ vs มันฝรั่ง” สรุปชัดจบในที่เดียว

หากพูดถึงพืชตระกูลหัวที่เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตชั้นดี หลายคนคงนึกถึง “มันเทศ” และ “มันฝรั่ง” แม้จะมีชื่อขึ้นต้นว่ามันเหมือนกัน แต่ในทางพฤกษศาสตร์และโภชนาการ ทั้งคู่มีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ความแตกต่างของ มันเทศ มันฝรั่ง

มันเทศ (Sweet Potato) จัดอยู่ในวงศ์ผักบุ้ง มีลักษณะหัวค่อนข้างยาว ผิวมีหลายสีตั้งแต่ออกส้ม แดง ไปจนถึงม่วง เนื้อสัมผัสเมื่อต้มสุกจะมีความนุ่มและหวานกว่า ในขณะที่มันฝรั่ง (Potato) จัดอยู่ในวงศ์มะเขือ มีรูปทรงกลมหรือรี ผิวบางสีเหลืองหรือน้ำตาล เนื้อมีความร่วนซุยและรสชาติออกไปทางมันและเค็มเล็กน้อย

คุณค่าทางโภชนาการที่สายสุขภาพต้องรู้

ในแง่ของสารอาหาร มันเทศโดดเด่นเรื่องวิตามินเอและไฟเบอร์ที่สูงกว่า โดยเฉพาะมันเทศสีส้มที่มีเบต้าแคโรทีนเข้มข้น ส่วนมันฝรั่งจะเป็นแหล่งของโพแทสเซียมและวิตามินซีที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคือ “ค่าดัชนีน้ำตาล” (Glycemic Index) ซึ่งมันเทศมักจะมีค่า GI ต่ำกว่า ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้ากว่าการกินมันฝรั่งนั่นเอง