เทศกาลกินเจเป็นช่วงเวลาแห่งการถือศีล กินผักละเว้นเนื้อสัตว์ เพื่อชำระล้างร่างกายและจิตใจ ไม่จำเป็นต้องกังวลว่าอาหารเจจะจำเจ เพราะเมนูอาหารเจสมัยนี้มีความหลากหลายและอร่อยไม่แพ้อาหารปกติ ลองมาดู 5 เมนูอาหารเจที่เราแนะนำ ที่ทั้งทำง่ายและได้รับความนิยมตลอดกาล
5 เมนูอาหารเจยอดนิยม ทำง่าย
1. ผัดหมี่ซั่วเจ (Stir-fried Vegan Wheat Noodles)
เมนูยอดฮิตตลอดกาล: ผัดหมี่ซั่วเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลเจ ด้วยเส้นหมี่ที่เหนียวนุ่ม ผัดคลุกเคล้ากับซอสปรุงรสเจที่กลมกล่อม และผักหลากสีสัน เช่น แครอท กะหล่ำปลี และถั่วงอก พร้อมเสริมโปรตีนด้วยเห็ดหอมหรือโปรตีนเกษตร
เคล็ดลับความอร่อย: ควรลวกเส้นหมี่ซั่วแค่พอสุก อย่าให้นิ่มเกินไป และใช้กระทะร้อนจัดในการผัด เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของกระทะ (Wok Hei)
2. แกงเขียวหวานเจ (Vegan Green Curry)
เมนูแกงเผ็ดรสจัดจ้าน: หากคิดถึงเมนูแกง ต้องยกให้แกงเขียวหวานเจที่รสชาติเข้มข้นถึงเครื่องแกง ความอร่อยอยู่ที่พริกแกงเขียวหวานเจ (ที่ไม่มีส่วนผสมของหอมแดง/กระเทียม/กะปิ) เคี่ยวกับกะทิหอมมัน และใส่ผักต่างๆ เช่น มะเขือเปราะ มะเขือพวง ฟักทอง และเพิ่มความหนึบหนับด้วยโปรตีนเกษตรหรือเต้าหู้ทอด
เคล็ดลับความอร่อย: ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาวเห็ดหอมเจแทนน้ำปลา จะได้รสชาติหวานเค็มที่ลงตัว
3. ต้มจับฉ่ายเจ (Vegan Mixed Vegetable Soup)
เมนูซดน้ำคล่องคอ บำรุงสุขภาพ: ต้มจับฉ่ายเป็นเมนูที่ทำง่ายและเหมาะกับการทำครั้งละมากๆ ประกอบไปด้วยผักนานาชนิด เช่น ผักกาดขาว กะหล่ำปลี หัวไชเท้า เห็ดหอม และผักอื่นๆ ตามชอบ นำมาต้มเคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม น้ำซุปหวานกลมกล่อมจากความหวานธรรมชาติของผัก
เคล็ดลับความอร่อย: ผัดผักให้พอสลดก่อนนำไปต้ม จะช่วยให้ผักไม่เละและดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น
4. ลาบเห็ดเจ (Vegan Spicy Mushroom Salad)
เมนูแซ่บอีสาน ถูกปากคนไทย: สำหรับสายอาหารรสจัดจ้าน ต้องไม่พลาดเมนูลาบเห็ดเจ ใช้เห็ดตามชอบ เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดออรินจิ นำไปย่างหรือทอดให้พอสุก คลุกเคล้ากับเครื่องลาบครบชุด ทั้งพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาวเจ หอมกลิ่นข้าวคั่ว รับประทานคู่กับผักสด
เคล็ดลับความอร่อย: ใส่ใบสะระแหน่และผักชีฝรั่งเยอะๆ จะช่วยให้มีกลิ่นหอมชวนรับประทานยิ่งขึ้น
5. เต้าหู้น้ำแดง (Braised Tofu in Red Sauce)
เมนูโปรตีนสูง อ่อนโยนต่อกระเพาะ: เป็นเมนูจีนที่ทำง่ายและได้สารอาหารครบถ้วน นำเต้าหู้ทอดไปต้มเคี่ยวในน้ำซอสสีแดงเข้มที่ปรุงรสกลมกล่อม (มักใช้ซอสมะเขือเทศเจหรือซอสแดงอื่นๆ) ใส่เห็ดหอม แครอท และโปรตีนเกษตร เป็นเมนูที่ทานง่ายและให้พลังงานสูง
เคล็ดลับความอร่อย: นำเต้าหู้ไปทอดให้ผิวมีสีเหลืองทองก่อนนำมาเคี่ยว จะช่วยให้เต้าหู้ไม่แตกและมีรสชาติดีขึ้น
สรุป: การกินเจไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่คุณเลือกใช้วัตถุดิบเจที่หลากหลายและปรุงรสอย่างพิถีพิถัน เมนูเหล่านี้จะช่วยให้คุณสามารถถือศีลกินเจได้อย่างอร่อย มีความสุข และอิ่มบุญตลอดเทศกาลอย่างแน่นอน!
