ผักใบหยิกสีเขียว ได้ฉายา "ซูเปอร์ฟู้ด" วิตามินซีสูงกว่าส้ม อุดมสารอาหารที่ดีต่อหัวใจและหลอดเลือด

หากพูดถึง “ซูเปอร์ฟู้ด” หลายคนอาจนึกถึงอะโวคาโด บลูเบอร์รี หรือเมล็ดเจีย แต่ยังมีผักใบเขียวอีกชนิดที่ได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพทั่วโลก นั่นคือ ผักเคล (Kale) หรือผักใบหยิกสีเขียว ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความหนาแน่นของสารอาหาร และมีวิตามินซีในปริมาณสูง

แม้จะไม่ใช่ยารักษาโรค แต่การรับประทานผักเคลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล อาจช่วยสนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงสุขภาพโดยรวมได้

ผักเคลคืออะไร

ผักเคลเป็นผักตระกูลกะหล่ำ เช่นเดียวกับบรอกโคลี กะหล่ำปลี และดอกกะหล่ำ มีใบหยิก สีเขียวเข้มหรือม่วง รสชาติออกขมนิด ๆ นิยมนำมาทำสลัด สมูทตี หรือผัดน้ำมันมะกอก

จุดเด่นที่ทำให้ได้รับฉายา “ซูเปอร์ฟู้ด”

วิตามินซีสูง

ผักเคลเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี ซึ่งมีบทบาทในการสร้างคอลลาเจน เสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายของอนุมูลอิสระ

วิตามินเคสูง

ผักเคลมีวิตามินเคในปริมาณมาก ซึ่งเกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเลือดและการดูแลสุขภาพกระดูก

ข้อควรระวัง: ผู้ที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด เช่น วาร์ฟาริน ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเพิ่มปริมาณผักที่มีวิตามินเคสูงในอาหาร

ลูทีนและซีแซนทีน

สารต้านอนุมูลอิสระสองชนิดนี้มีบทบาทในการดูแลสุขภาพดวงตา และช่วยปกป้องจอประสาทตาจากความเสียหายที่เกิดจากแสง

ใยอาหาร

ใยอาหารช่วยให้อิ่มนาน สนับสนุนระบบขับถ่าย และเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ

สารต้านอนุมูลอิสระ

ผักเคลมีสารประกอบจากพืชหลายชนิด เช่น ฟลาโวนอยด์และแคโรทีนอยด์ ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชัน

ทำไมคนที่ใส่ใจสุขภาพหัวใจจึงนิยมกิน

ผักเคลมีทั้งใยอาหาร โพแทสเซียม วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีบทบาทในรูปแบบการรับประทานอาหารที่ส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เมื่อรับประทานร่วมกับผักผลไม้หลากหลายชนิด ธัญพืชไม่ขัดสี และโปรตีนคุณภาพดี

อย่างไรก็ตาม ไม่มีอาหารชนิดใดที่สามารถป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง (Stroke) ได้เพียงลำพัง การดูแลสุขภาพควรทำควบคู่กับการควบคุมความดันโลหิต ระดับน้ำตาลในเลือด การออกกำลังกาย และการไม่สูบบุหรี่

กินอย่างไรให้อร่อย

ทำสลัดกับอกไก่หรือปลาแซลมอน
ปั่นสมูทตีร่วมกับแอปเปิลและกล้วย
ผัดกับกระเทียมและเห็ด
ใส่ในซุปผัก
อบเป็น “เคลชิป” แทนขนม

สรุป

ผักเคลหรือผักใบหยิกสีเขียว เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งวิตามินซี วิตามินเค ใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ จึงได้รับฉายาว่าเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” แม้จะไม่ใช่อาหารมหัศจรรย์หรือป้องกันโรคได้โดยตรง แต่การรับประทานเป็นประจำร่วมกับอาหารที่สมดุล ก็เป็นอีกทางเลือกที่ช่วยสนับสนุนสุขภาพหัวใจ หลอดเลือด และร่างกายโดยรวม

ผักใบหยิกสีเขียว ได้ฉายา “ซูเปอร์ฟู้ด” วิตามินซีสูงกว่าส้ม อุดมสารอาหารที่ดีต่อหัวใจและหลอดเลือด